一、专业定位
我校食品质量与安全专业于2012年申报，2013年获批并开始正式招生。本专业服务于粤港澳大湾区食品行业和大健康产业，以食品质量与安全为核心，紧扣国家和区域社会经济发展需求。培养具有医学背景，富有创新思维、创造能力和创业精神等核心素养的应用型人才。
二、培养目标
食品质量与安全专业旨在培养能适应21世纪社会发展需要，德、智、体、美、劳全面发展，富有创新精神和开拓精神，具有化学、生物学、食品科学、管理学的基本知识，掌握食品安全科学、食品质量与安全检测技术、食品安全与控制技术等基本理论和技能，熟悉食品质量与安全控制体系和食品标准与法规的专业技术人才。培养能在各级疾病预防与控制中心、质量技术监督局、出入境检验检疫局、食品卫生监督所、食品药品监督管理局、农产品检验检测所等从事食品安全检测及监督管理工作；在医学及食品类高等院校、科研单位从事食品质量与安全的教学科研工作；在第三方检验机构、认证机构、食品企业、餐饮单位从事食品检验及安全性评价与认证等工作；在医院、社区从事营养与食品安全相关工作的应用型人才。
三、培养规格
该专业开设有化学、生物学、食品科学、管理学等主要课程，课程设置既强调学习食品科学的专业知识，也要求掌握质量管理的基础知识；同时，为满足应用型、技能型人才培养的需要，教学计划中安排有仪器分析、食品理化检验、动植物检验检疫学、食品微生物学、食品试验设计与统计分析等实践性很强的课程；并设置为期20周的食品质量与安全专业毕业综合实习，内容涉及食品工艺学、食品理化检验、食品贮藏与保鲜、食品毒理学、食品标准与法规、卫生监督学、食品质量与安全管理等众多课程。
在专业计划修订和课程设置时，为了体现医学院校特点和预防为主的特点，课程还包括基础医学概论、预防医学概论、卫生监督学、突发公共卫生事件的预防与处理等。
四、课程体系
食品质量与安全专业教学计划制定和修订过程中，充分参考借鉴了其他院校，特别是开设有食品质量与安全专业的医学院校的课程体系，经过充分论证后，安排专业必修课程42门，具体包括10门公共基础课，14门专业基础课和11门专业课，7门指定选修课，以化学、生物学、食品科学、管理学课程为主，另外还包括基础医学概论和预防医学概论课程。此外，学生还需要选修3~5门任选课。
五、师资队伍
广东医科大学食品质量与安全专业的师资队伍结构合理，其中教授4人（博士生导师1人），副教授1人，讲师6人，年轻教师均具博士学位；近年来承担国家、省级科研项目十余项。
六、教学条件
实验课开设与实验室建设：广东医科大学公共卫生学院现有省级公共卫生实验教学示范中心和东莞市环境医学重点实验室平台，常规仪器设备种类齐全，数量充足。
校内外实习（训）基地建设：广东医科大学公共卫生学院现有签约的省、市一级的疾病预防控制中心、职业病防治所、质量监督检验检疫局等实践教学基地约40家，食品生产加工企业、食品药品监督管理局、第三方检测机构等实习基地10余家，能满足食品质量与安全专业毕业生的实习。
